Au cœur du Triangle d’Or, Uni Paris propose une cuisine japonaise d’expression contemporaine portée par le Chef Akmal Anuar, chef reconnu pour son parcours international. Né et élevé à Singapour, il a construit une carrière entre influences françaises et scènes culinaires des Émirats arabes unis, avant d’insuffler à Paris une signature précise, sensible et tournée vers le produit. Ici, chaque service met en avant le geste, l’équilibre des saveurs et une atmosphère intimiste, pensée comme un voyage.
Akmal Anuar est un chef avec une carrière internationale qui commence à Singapour, où il grandit dans une famille de restaurateurs de rue. Très tôt attiré par la cuisine, il fait ses premières armes dans un restaurant français, puis s’oriente vers un univers plus large, nourri de voyages, de brigades cosmopolites et d’adresses exigeantes. Sa trajectoire le mène ensuite aux Émirats arabes unis, où il développe plusieurs concepts salués, notamment à Abu Dhabi, ville où il s’installe durablement après un premier contact marquant dès 2012.
Cette double culture, à la fois ancrée dans une discipline de cuisine classique et ouverte aux scènes contemporaines du Moyen-Orient, façonne aujourd’hui son regard sur Paris. À Uni Paris, le chef international à Paris ne “transpose” pas un style : il le réinterprète, avec une attention particulière à la justesse des cuissons, aux textures et à la lisibilité des goûts.
Uni Paris se présente comme un sanctuaire de cuisine japonaise dans le 8e arrondissement, pensé comme un voyage sensoriel. La table s’inspire du principe de l’inrō, cette boîte japonaise qui renferme des trésors et se dévoile progressivement : l’expérience est conçue pour monter en intensité, du premier geste au dernier accord.
Dans cette cuisine contemporaine à Paris, le Chef Akmal Anuar met en avant des techniques japonaises traditionnelles, qu’il fait dialoguer avec une créativité actuelle. Le résultat privilégie la précision plutôt que l’effet, et cherche l’émotion dans le détail : une découpe, une température, une pointe d’iode, un contraste de croquant et de fondant. C’est aussi cela, l’esprit “restaurant chef Paris” : une cuisine pensée, assumée, où la vision du chef structure l’expérience de bout en bout.
À Uni Paris, l’oursin occupe une place centrale et donne le ton : produit délicat, direct, qui ne pardonne pas l’approximation. Cette mise à l’honneur reflète la philosophie de la maison, orientée vers la pureté et la maîtrise. Le comptoir de l’itamae, maître sushi, transforme la préparation en chorégraphie : le geste devient visible, et l’on comprend que l’exigence n’est pas un discours, mais une pratique.
Le Chef Akmal Anuar est connu pour sa capacité à conjuguer discipline et spontanéité, rigueur technique et créativité. Cette tension, parfaitement maîtrisée, donne à la cuisine une dimension contemporaine sans jamais couper le lien avec l’esprit japonais. L’expérience se vit comme un parcours : observation, précision, puis émotion, portée par l’équilibre et la longueur en bouche.
L’adresse, au 10 Rue de la Trémoille (Paris 8), place Uni Paris au cœur du Triangle d’Or, entre la Tour Eiffel et l’Arc de Triomphe. Le décor est pensé pour soutenir l’expérience : discret, audacieux, riche en détails, avec une atmosphère qui mêle magie visuelle et émotion gustative.
Pour les événements, Uni Paris propose plusieurs espaces, dont une salle principale et des formats plus confidentiels, ainsi qu’un salon privé inspiré de l’intimité des résidences de samouraïs, avec tatamis et panneaux coulissants. C’est un cadre idéal pour vivre une cuisine contemporaine à Paris dans des conditions sereines, que l’on vienne à deux, en petit comité ou pour une privatisation sur mesure.
Uni Paris accueille ses convives à des horaires précis, avec des services le soir et certains midis en milieu de semaine. Pour une expérience centrée sur le chef, privilégier un moment où l’on peut s’installer sans contrainte, surtout si l’on souhaite profiter du rythme du comptoir et de la montée progressive des saveurs. Pour les dîners privés, la demande se fait directement auprès de l’équipe afin d’adapter l’espace, le format et le déroulé.
Uni Paris se trouve au 10 Rue de la Trémoille, 75008 Paris, au cœur du Triangle d’Or, entre la Tour Eiffel et l’Arc de Triomphe.
Le chef est Akmal Anuar, chef avec un parcours international, né et élevé à Singapour, ayant construit une partie de sa carrière aux Émirats arabes unis.
Uni Paris propose une cuisine japonaise portée par une vision contemporaine : techniques traditionnelles, précision du geste et créativité actuelle.
Oui. L’adresse met l’accent sur une atmosphère élégante et intimiste, avec la possibilité de choisir des espaces plus confidentiels selon les occasions.
Oui. Uni Paris propose des privatisations et des événements sur mesure avec plusieurs espaces, dont un salon privé.
