Un sanctuaire de la cuisine japonaise au cœur du Triangle d'Or parisien. UNI vous embarque pour un véritable voyage sensoriel. À l'image de l'inrō, cette petite boîte japonaise qui renfermait secrets et trésors, UNI dévoile peu à peu ses merveilles avec élégance, accueillant ses convives dans une atmosphère où la magie visuelle se mêle à l'émotion gustative. Discret mais audacieux, le restaurant incarne à la fois le Japon d'hier et celui de demain, paré d'une multitude de détails précieux. Désormais ouvert le midi, UNI prolonge ce voyage au cœur de la journée — et accueille ses hôtes sur sa terrasse, pour vivre l'expérience à ciel ouvert, au rythme de Paris.
Le chef Akmal Anuar signe une carte où les techniques traditionnelles japonaises subliment une créativité contemporaine et audacieuse. Derrière le comptoir de l'Itamae, maitre sushi, la chorégraphie devient une véritable performance culinaire, aussi raffinée que captivante.
Menus
Chaque dernier jeudi du mois, UNI perpétue le kaitai, rituel ancestral japonais de découpe du thon rouge entier. Devant les convives, le maître sabreur libère filets et longes du maguro dans un geste précis hérité des marchés de Tsukiji, où le respect du produit et la maîtrise du geste ne font qu'un. Ce spectacle rare, empreint de silence et de dextérité, se prolonge en une dégustation des pièces les plus nobles du thon, du toro le plus fondant à l'akami le plus pur.
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